Багато з нас не може уявити свій раціон без м'яса. Цей продукт багатий на білки, причому за набором амінокислот не існує їжі, яка повноцінно може замінити його. М'ясо вживають в різному вигляді: вареному, смаженому, копченому, тушкованому, запеченому. З нього робляться різні вироби, ковбаси і т. д. Але є деякі м'ясні частини, які відрізняються особливими смаковими і структурними якостями. Наприклад, яловичий язик. Він вважається одним з найвишуканіших м'ясних делікатесів, які ми, зазвичай, звикли бачити в заливному вигляді на усіляких банкетах. Його люблять за особливий смак і надзвичайно ніжну структуру. Чим він корисний?

Яловичий язик - це субпродукт першої категорії. Він складається з м'язової тканини, яка покрита зовнішньою оболонкою. Готовий до використання язик не має сполучної тканини, тому він такий м'який.

Яловичий язик складається на 70% з води, на 16% з білків, на 12% з жирів, на 2% з вуглеводів. Крім того, він багатий на різні корисні речовини. Зокрема містить вітаміни РР, Е, В12, В9, В6, В5, В3, В2, В1. Саме група В сприяє здоров'ю шкіри і волосся. Вітамін РР допомагає в боротьбі з безсонням і мігренню. Крім того, багатий на такі хімічні елементи, як молібден, хром, марганець, мідь, залізо, фосфор, калій, йод, кобальт, натрій, магній і кальцій, які благотворно впливають на тій чи іншій орган людського організму, сприяє підтримці їх нормального функціонування. У мові знаходиться мінімальна кількість холестерину, приблизно 150 міліграмів на 100 грамів. Це робить продукт дієтично. Особливо корисний мову для тих, хто страждає такими недугами, як гастрит, анемія, виразка шлунка.

Яловичий язик поширений у багатьох кухнях світу, зокрема в Польщі, Грузії, Росії, Китаї, Тунісі та інших. Готувати його можна різними способами, але найпопулярнішим є варений яловичий язик через м'яку структури і ніжного смаку. Варити треба мінімум 3-4 години, після чого він трохи збільшується і розбухає. Для додаткових смакових якостей додають різні спеції. В першу чергу, лавровий лист і чорний перець горошком.
Тушкований яловичий язик також дуже смачний. Можна тушкувати, використовуючи вершки, сметану або вино. Крім того, язик можна споживати в фаршированому, смаженому або запеченому вигляді. Його застосовують для виготовлення копченостей, ковбаси.

Особливо цінна і смачна страва - це холодець з вареного язика. Промитий язик заливається водою, додається лавровий лист, моркву і цибулю. Після 2-3 годин варіння слід охолодити його, обчистити від шкіри, тонкими шматочками нарізати на тарілку, додавши моркву і зелень. Готовий бульйон процідити, додати желатин. Охолодженим бульйоном залити язик і поставити в холодильник для застигання.

Якщо вам потрібен м'ясний делікатес, пропонуємо купити яловичий язик. Якісний, корисний, з ніжним смаком і структурою. Відмінно підійде для дієти. У будь-якому випадку, яловичий язик стане прикрасою вашого святкового столу.