Хто не любить смачної свіжоспеченої булочки або хрусткого ароматного хліба? Напевно немає таких. А чи знаєте, що об'єднує всі ці вироби? Борошно хлібопекарське - ось відповідь. Чим якісніше борошно, тим смачніші з нього вироби. Але крім хлібопекарського борошна, існують і інші, які ви зможете придбати на сайті компанії «МуС». Спробуємо розглянути докладніше про кожне з них.
Перш за все, вид борошна характеризується використаної культурою. Так, на прилавках магазинів можна побачити не тільки звичну для нас пшеничне та житнє, а й ячмінне, гречане і навіть борошно з сої. І крім того, для кращого смаку використовують також суміші кількох культур.
Наступне поняття - це тип борошна. Він визначається тим, для чого вона буде використана. Наприклад, існують та ж хлібопекарська або макаронна. Але тільки для першої використовується дуже м'яке борошно, для бажаючих можливо використовувати і житнє, для макаронної ж це борошно з твердих сортів пшениці.
Можна сказати, найважливішиим показником залишається сорт борошна, яке ви хочете придбати. Чим більший вихід кінцевого продукту, тобто борошна із зерна, тим нижчий сорт. Розрізняють вищий, перший і другий сорти.
Різниця між макаронним та хлібопекарським борошном, наприклад, полягає в тому, що для макаронного потрібна мука вищого або першого сорту, а для хлібопекарського підходять всі три.
Проте, яке б не було борошно за сортом і видом, воно повинне бути якісним і відповідати всім основним критеріям. Його оцінюють за органолептичними і лабораторними показниками. Хоч би яке було борошно, ціна його, в значній мірі, залежить від цих характеристик.
Перш за все це запах. Свіже борошно пахне, як кажуть, повітрям і сонцем. Його запах своєрідний, ні з чим не переплутаєш. Але якщо борошно віддає кислинкою і гіркотою - купувати не варто, так як зерно для виробництва могло бути не свіжим, або ж просто зіпсованим. Але слід врахувати, що борошно легко вбирає сторонні запахи, будучи абсолютно свіжим.
Другим показником можна вважати смак. На пробу якісне борошно має прісний, солодкуватий відтінок. Всі інші смаки - привід задуматися чи варто купити борошно.
Лабораторним методом можна визначити зольність. Це дуже важливий показник, відхилення від норм якого допускається лише дуже незначне.
Далі слід згадати про вміст клейковини в борошні. Це, іншими словами, глютен. Його кількість впливає на те, як мука проявить себе в хлібопекарській справі. Вона надає хлібобулочним виробам особливу м'якість і ніжність, але також сприяє збільшенню готового продукту в об'ємі. Але крім того, це ще й джерело білка.
Також, використовують визначення вологості, крупності помелу, кислотності, вміст домішок і ступінь білизни для характеристики борошна.
Якщо ви хочете купити борошно оптом з найкращими показниками, ми рекомендуємо відвідати наш інтернет-магазин. У нас представлена найкраще борошно від виробника за доступною ціною. Сировину для нього ми беремо на наших полях в екологічно чистій зоні. Німецьке обладнання сприяє особливій чистоті продукції.
Купуючи у нас, ви зробите правильний вибір. Ми раді кожному клієнту!
Коментарі (Коментарі можуть вносити тільки зареєстровані користувачі. Реєстрація)