Компания АНДЕГ поставляет на Украину водоочиститель Meltice Confidence 2000, идеально подходящий для использования в профессиональной кухне. Так, немецкая компания Winterhalter, которая является ведущим производителем и поставщиком оборудования для профессиональной кухни, встраивает аппарат Meltice Confidence 2000 под названием RoMatik в посудомоечные машины. Перед тем как определить, зачем нужна очищенная вода при мытье посуды, вкратце решим более общую задачу: зачем нужна посудомоечная машина? Так, многие владельцы ресторанов считают, что намного дешевле нанять посудомойку. С одной стороны это правда. Но не следует забывать, что, к примеру, дезинфекция посуды происходит только при высокой температуре. Чего никакая посудомойка, будь она трижды йогом, не выдержит. Кроме того, использование посудомоечной машины исключает следы пальцев и грязные потёки на посуде. И большой плюс – посуда не бьётся. Почему в посудомоечной машине используется очистка воды? Ведь, казалось бы – мыть посуду это не то же самое, что пить воду... Однако есть ряд причин:
  • Значительная экономия моющих средств. В очищенной воде намного меньше веществ, которые блокируют пенящуюся способность моющих средств. Для того чтобы получить нормальный результат мытья, нужно добавить в 3, 4, 5 раз больше моющего средства. Которое в основном уйдёт на компенсацию примесей в воде, оставив работать лишь небольшую часть. Соответственно, при удалении этих примесей можно добавлять намного меньше моющих средств. Что и позволяет осуществить очиститель Meltice Confidence 2000.
  • Уменьшение загрязнения окружающей среды. Моющие средства, которые используются при мытье посуды (как вручную, так и в посудомоечной машине), попадают в воду, а далее – в канализацию, в реку. А дальше – в питьевую воду. Что, мягко говоря, плохо. Естественно, если для мытья посуды на очищенной воде нужно в 5 раз меньше моющего средства, то в 5 раз меньше его попадёт в питьевую воду. Используя установку Meltice Confidence 2000, вы улучшаете экологическую ситуацию в мире.
  • Повышение качества мытья посуды. Так как для мытья используется чистая вода, то не производится двойная работа – сначала вымыть загрязнённой водой, а затем – протереть. После очистителя Meltice Confidence 2000 вода почти не содержит примесей и не будет добавлять вторичные загрязнения к уже существующим.
  • Снижение трудозатрат на вытирание прозрачных бокалов и т.д. от налёта соли. По отношению к прозрачной посуде возникает дополнительный плюс. Если вручную или в посудомоечной машине с помощью обычной воды отмывается прозрачный бокал, после высыхания на нём остаётся налёт соли. Чтобы избавиться от налёта соли на высохших бокалах, их нужно протирать. Если нужно протереть сотню бокалов – это уже достаточная морока. Кроме того, при вытирании бокалов на декоративном покрытии могут образовываться царапины, которые делают внешний вид бокалов непрезентабельным. В случае если используется обессоленная вода (например, после очистителя Meltice Confidence 2000), налёта соли на посуде не может быть в принципе. Соответственно, нет и проблем, связанных с его удалением.
  • Снижение затрат на замену нагревательных элементов посудомоечных машин. Это классическая проблема любого нагревательного элемента. Жёсткая вода образует накипь на поверхностях нагрева. Из-за чего сильно ухудшается теплоотдача, тратится избыток электроэнергии и портится нагревательный элемент. После очистителя Meltice Confidence 2000 вода идеально мягкая и ни в коем случае не приведёт к образованию накипи. Нагревательный элемент будет выполнять свою работу долго и качественно.
Примеры использования водоочистителя Meltice Confidence 2000 в посудомоечном конвейере. Итак, коротко преимущества, которые достигаются использованием водоочистителя Meltice Confidence 2000, встроенного в мойку для мытья посуды или посудомоечную машину, можно изложить так:
    • повышение эффективности мытья посуды.
    •  экономия моющих средств.
    • экономия времени, которое тратится на длительный цикл отмывки посуды.
    • экономия времени и сил, которое тратится на протирание прозрачной посуды для того, чтобы на ней не было видно налёта соли после высохшей воды.
    • Экономия на электроэнергии и ремонте нагревательного элемента посудомоечной машины.
Кроме того, существует ряд дополнительных преимуществ. Так, фильтр для воды Meltice Confidence 2000 может очищать воду не только для посудомоечной машины, но и для ряда других точек. Например, глубоко очищенную воду могут получить лёдогенератор (результат – чистый и прозрачный безвредный лёд), кофемашины (напитки обладают собственным вкусом и безопасны для питья, не портится нагревательный элемент кофемашины), пароконвектоматы (вкусные и безопасные блюда плюс длительное безполомочное обслуживание прибора), расстоечные печи (отсутствие накипи на нагревательном элементе и длительный срок службы прибора). Так же очищенная вода может подаваться на краны чистой воды для приготовления напитков и блюд. Таким образом, использование одного очистителя воды делает возможным получать очищенную воду на нескольких точках водопотребления. Это даёт существенную экономию не только на эксплуатационных расходах на водоочиститель, но и на покупке разнообразнейших фильтров для воды. Схема организации очистки воды для ресторанного комплекса с помощью Meltice Confidence 2000 можно представить из трёх стадий:
  • предварительная очистка воды;
  • основной модуль очистки;
  • вспомогательное оборудование.
Интеграция этих стадий с помощью трубопроводной арматуры и автоматики даёт в результате систему очистки воды.

Система очистки воды для профессиональной кухни Meltice.

Назначение: удаление из воды всех вредных примесей. Удаляются механические примеси (песок, крупные волокна, агломераты водорослей), взвешенные частицы (глина, ржавчина, мелкие водоросли, асбестовые волокна), микроорганизмы (бактерии, споры бактерий, вирусы), хлор, сероводород, вредные соли (тяжёлые металлы, нитраты, нитриты), вредные органические соединения (пестициды, хлорорганические соединения). Вода становится мягкой. Принцип очистки. Мембранная фильтрация воды. Основная технология очистки воды. Гиперфильтрация. Производительность: 200 литров в час. Среднесуточное водопотребление: 2000 литров. Одновременно очищает воду на: краны чистой воды; на лёдогенератор; на кофемашину, на посудомоечную машину, на расстоечные печи, на пароконвектоматы. Область применения: подготовка питьевой воды высшего качества для кафе, баров, ресторанов, офисов, гостиниц, пищевых производств, частных домов. Требования к составу входящей воды и условия эксплуатации. Первая стадия очистки водыудаление механических примесей. Назначение: защита последующих стадий очистки от крупных абразивных и волокнистых частиц (песка, ржавчины, асбестовых волокон, кусков старого трубопровода). Описание: фильтр механической очистки с толстым пластиковым прозрачным корпусом производства Бельгия. Есть возможность подключить кран для промывки рабочего элемента. Два уровня очистки – генератор центробежного движения воды и фильтрующая сетка. Скважность фильтрующей сетки – 5 микрон. Приблизительная частота замены – раз в полгода. Характеристики фильтра механической очистки производства Бельгия. Данный этап может быть видоизменён при необходимости автоматизации промывок фильтрующего элемента, при необходимости использования безрасходных фильтров. Вторая стадия очистки воды – глубокая очистка воды. Назначение: удаление из воды всех вредных нерастворимых и растворимых примесей одновременно. Описание. Аппарат гиперфильтрации Meltice 2000 BC. Основной рабочий элемент – мембрана гиперфильтрации. Мембрана защищена двумя картриджами. Истечение их ресурса отражает специальный индикатор на передней панели очистителя. Частота замены картриджей – 2-3 раза в год. Мембрана нуждается в регулярных отмывках от накипи. Характеристики. Среднечасовую производительность можно увеличить заменой модуля на более производительный до 300 литров в час, и до нужного значения – установкой необходимого количества модулей. Вспомогательное оборудование. Для компенсации пикового водопотребления необходим гидроаккумулятор на 500 литров. Общие характеристики системы очистки воды Meltice для профессиональной кухни. Характеристики системы зависят от её модулей. При необходимости увеличения или уменьшения каких-либо характеристик меняются характеристики модулей. Результат очистки воды: вода не содержит вредных примесей как нерастворимого, так и растворимого характера. Полностью удаляются механические частицы, взвешенные вещества, органические вещества, хлорорганические вещества, бактерии, споры бактерий, вирусы, пестициды, гербициды, инсектициды, соли тяжёлых металлов, нитраты, нитриты. Вода после очистки становится мягкой, не повреждает нагревательное оборудование и сантехнику. Вода после очистки абсолютно безопасна для питья и приготовления пищи.