Мороженое - это многообразие вкусов и форм: от порционного эскимо и рожка, до килограммового семейного мороженого и торжественного торта. Но это современность, а ведь «холодному удовольствию» не много не мало – 5000 лет. За время своего существования мороженое покорило континенты, став всемирно почитаемым десертом…

Древний Китай
Более пяти тысяч лет назад в Китае в придворных домах к столу начали подавать фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. Рецепты приготовления такого блюда, конечно же, держались в строжайшей тайне. Тем не менее, незатейливое, но экзотичное лакомство начало свое шествие по миру.

Греция
Еще в пятом веке до нашей эры греки ели снег с медом и фруктами на рынках в Афинах. Гиппократ – отец современной медицины одобрял употребление льда, так как он «оживляет жизненные соки и способствует здоровью». Заболеть было практически невозможно, зато лакомство оказывало антисептическое действие на полость рта и укрепляло иммунитет. За снегом рабов посылали на горные вершины, а чтобы он не растаял по дороге, организовывались специальные эстафеты бегунов.

Сирия
В IV столетии арабы готовили особенный холодный десерт: из птичьих яиц высасывалось содержимое, скорлупа наполнялась ароматизированной водой и закапывалась на ночь в снег. Так, каирскому султану в его резиденцию снег из горных районов Сирии доставляли каждый день. В VII веке были даже специальные караваны, которые занимались поставками в Мекку исключительно снега.

Киевская Русь
Во времена Киевской Руси было распространено иное лакомство. На Масленицу готовили смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара, что по рецептуре гораздо ближе к современному мороженому. Блюдо было доступно как князьям и боярам, так и простому люду.

Европа
В Европу рецепт мороженого попал благодаря Марко Поло. Уже в XVI-XVII блюдо стало известно во всех европейских странах. С тех пор королевские дома Европы конкурировали по представлению все новых рецептур, которые хранили в тайне, ведь мороженое считалось блюдом для избранных – императоров и королей.
Первое сливочное мороженое было изготовлено во Франции в XVII веке. Название «пломбир» происходит от Французского города Пломбьер-ле-Бен . Для повышения жирности в него добавляли сливочное масло, также применяли различные вкусовые добавки: шоколад, орехи, ликеры, кусочки печенья, фрукты, и даже лепестки цветов.

Америка
В Америке мороженое появилось благодаря переселенцам из Англии в конце XVIII столетия. Предприниматель из Лондона, прибыв в Нью-Йорк, объявил в газетах о том, что привез с собой рецепты различных сладостей, в том числе и такого необычного десерта, как мороженое. Вскоре блюдо в стране стало неимоверно популярным. Джордж Вашингтон как-то заплатил целых двести долларов (в те времена это была огромная сумма) за оригинальный специфический рецепт. У Джеймса и Долли Мэдисон на балу по поводу инаугурации подавали мороженое, и это считалось признаком шика и изысканности.

Знаменательные даты

1847 год
Нэнси Джонсон создала первую ручную мороженицу. Свои права на изобретение мисс Джонсон продала Вильяму Янгу всего за $200, хотя тогда это было не так уж и мало. Он, в свою очередь назвал машину в честь изобретательницы – Johnson Patent Ice-Cream Freezer. Ручная мороженица сразу получила внушительную популярность.

1851 год
Джейкоб Фассел изобрел машину для сбивания и замораживания сливок до состояния мороженого. А вскоре открыл в Балтиморе первую фабрику по производству мороженого. К началу Гражданской войны в США Фассел построил заводы в Нью-Йорке, Вашингтоне и Бостоне. Однако широкое распространение в массах мороженое получило только в начале ХХ века, когда были созданы холодильные камеры для хранения продуктов и усовершенствованы машины по производству лакомства.

1904 год

На всемирной ярмарке в Сент-Луисе был представлено мороженое в рожке. Изобретение рожка приписывают сирийцу Эдварду Хамви. Однако споры вокруг прав на изобретение не утихают, и по сей день. На ярмарке было около 50 продавцов мороженого и более десятка продавцов вафель, на прилавках которых оказались вариации на одну тему.

На деле же еще за восемь месяцев до выставки Итало Маркьони уже получил свой патент, касающийся производства вафельных стаканчиков. Его изобретение напоминало утюг и производило вафельные емкости со скошенными краями. С тележки он продавал такую новинку еще с 1896 года. Долгое время после знаменитой ярмарки вафельные стаканчики для мороженого изготовляли вручную.

1921 год

Итало Маркьони запатентовал машину для формирования рожков, благодаря которой производство этого вида мороженого стало на конвейер. Его изобретение напоминало утюг и производило вафельные емкости со скошенными краями. С тележки он продавал такую новинку еще с 1896 года.
 За годы своего существования рожок настолько стал классикой сладких деликатесов, что попал в списки всех ресторанов быстрого обслуживания во всем мире. Аккуратно завинченный хвостик ванильного мороженого и легкая вафельная оболочка – вот образ, который у многих ассоциируется с летом.

Еще одно важное изобретение было сделано в двадцатом веке. Изобретательская группа химиков в Великобритании, в которую входила юная Маргарет Тэтчер, нашла способ увеличивать объем мороженого за счет воздуха. Это позволило производителям уменьшить количество используемых ингредиентов и снизить цену на готовый продукт. Такое мороженое приобрело популярность среди тех, кому нравится все легкое и воздушное. Сегодня многие компании по производству мороженого используют эту технологию.

История мороженого не останавливается на ХХ веке, как на эре исследований и открытий в кондитерской сфере. В настоящее время новые технологии позволяют экспериментировать со вкусами, производителям удается радовать любителей мороженого новинками ежегодно.