Автоклав – це герметичний прилад, який служить для термічної обробки консервів. Автоклави дозволяють готувати м'ясо, рибу, курку, фрукти, ягоди в жерстяних або скляних банках під підвищеним атмосферним тиском (4,5-5,5 атм.) і за температури 120-125 °С.

Автоклави бувають дуже різними: харчовими, медичними, стоматологічними, манікюрними. Всіх їх об'єднує один принцип дії, а саме стерилізація при температурі понад 100 градусів і тиску вище атмосферного.

Як Ви вже, напевно, здогадалися, предметом стерилізації в одному випадку виступають харчові продукти, в іншому – різні інструменти. Також автоклави відрізняються матеріалом, з якого вони виготовлені, об'ємом і використовуваним джерелом нагрівання.

Як і всяке обладнання, автоклави можуть бути побутовими та промисловими. У цій статті мова піде про вибір серед різновидів автоклавів промислового призначення.

Автоклави-стерилізатори промислові призначені для стерилізації та пастеризації м'ясних і рибних консервів, пресервів і паштетів, овочевих і фруктових консервів, молочних продуктів, соків, грибів та інших продуктів в скляній, жерстяній, ламістерній упаковці, в пакетах "doy pack". Промислові автоклави можуть працювати під тиском до 4,0 атмосфер з максимальною температурою до 140 °С.

Вертикальні промислові автоклави-стерилізатори можуть бути двох типів:

— вертикальні електричні водяні автоклави-стерилізатори. Нагрівання відбувається за рахунок тенів і води.
— вертикальні парові автоклави-стерилізатори. Джерелом пари може бути стаціонарна пара з котельні або від парогенератора.

Консерви подаються в автоклав спеціальним краном, складені в металеві сітки, щоб уникнути пошкодження тари (особливо скляної).

Горизонтальні автоклави розрізняються між собою тільки довжиною корпусу. Для горизонтальних автоклавів (на відміну від вертикальних) не потрібно каналів (шахт) при їх установці, а також кранів для завантаження банок. Наявність кришок дозволяє завантажувати автоклав з одного боку і розвантажувати його з іншого боку, це забезпечує деяку поточність руху банок, особливо якщо завантаження автоклава здійснювати в стерилізаційному цеху, а розвантаження – біля складу готової продукції. Однак горизонтальні автоклави займають велику площу, і в них важко проводити стерилізацію консервів у воді, крім того, ступінь використання їх обсягу менший. Дослідження показали, що при меншому часі стерилізації якість консервів більш висока. Ці автоклави забезпечені такими ж контрольно-вимірювальними приладами і комунікацією, як і вертикальні автоклави. Отже, який автоклав краще купити, вибираєте Ви за власними бажаннями та потребами.

Компанія “Технолог” спеціалізується на виготовленні вертикальних парових та електричних водяних автоклавів, але на замовлення клієнта можливе виготовлення автоклава горизонтального типу.

Усі автоклави ТОВ “Технолог” мають такі переваги, як:

надійна конструкція, яка постійно перевіряється;
правильно підібрана потужність ТЕН відповідно до усіх норм та ГОСТів;
зручність у експлуатації;
• в наявності пульт керування та контроллер, на який програмують режими часу, тиску та температури стерилізації тощо, зручні металеві сітки для закладення продукції, сорочка охолодження (ця функція необхідна для вбереження продукції від розварювання, охолоджуючи її впродовж 30 хвилин після стерилізації).

В наявності вся необхідна документація, включаючи сертифікат відповідності і декларацію якості Європейського Союзу СЕ. Також на сайті компанії Ви можете ознайомитись з формулами консервації різних продуктів для більш якісного виробництва.