Смажені хрусткі сухарики відносно недавно з'явилися на нашому ринку. Десь наприкінці 90-х вони з'явилися на прилавках магазинів, в різних кіосках і відразу стали популярним товаром. Ще б пак - порівняно дешевші, живильні сухарики швидко вгамовують відчуття голоду.

На Заході вже давно існує аналогічний продукт. Правда, там сухарики - це не чисто снекова продукція. Їх часто використовують у приготуванні різних страв, в першу чергу для салатів. Вітчизняні виробники орієнтуються на те, що смажені сухарики - це, перш за все, закуска до пива, швидкий перекус і ласощі для дітей.

Хто найактивніше споживає цей продукт, хто закуповує сухарики у великій кількості? Переважно - це молоді люди у віці від 16 до 29 років. У середньому одна людина за рік з'їдає до 3 кг снекової продукції.

Сухарики оптом закуповують великі торговельні мережі, тому що це ходовий продукт. Цікаво, що майже ніхто спеціально за ними не ходить у магазин. Їх купують на додачу до чого-небудь. Тому стійки з сухариками та чипсами розставляють по всьому магазину. А раптом ви надумаєте - і купите їх, щоб ввечері посидіти перед телевізором і похрумтіти.

Виробництво сухариків

На перший погляд здається, що сушка сухарів - простий, невигадливий процес. Купив хліб, насушив сухарики однією партією, виклав на прилавок. Виробники так не вважають і підходять до цього процесу дуже відповідально.

Компанії, які займаються виробництвом цього продукту, впевнені: в домашніх умовах зробити сухарики, які будуть такими ж смачними, як і їхній продукт, просто неможливо. На виробництві - особливі технології.

Виробничий процес виглядає приблизно наступним чином. На хлібозаводі закуповується хліб, обов'язково свіжий. Черствий хліб брати невигідно. Через підсихання буханець стає меншої маси. За договором значиться одна маса, а на ділі - виходить зовсім інша. У тому числі якщо продукція хлібозаводу буде занадто черствою, то при нарізці може вийти багато крихт. І це будуть уже не сухарики до пива, а панірувальні сухарі.

Після цього буханець витримують в потрібних умовах день-два. Це робиться для того, щоб хліб добре піддавався різанню. Після нарізки невеликі шматочки хліба обсмажуються в спеціальній печі, їх посипають спеціями, а також просочують олією. При цьому важлива її якість. Якщо олія неякісна, кінцевий продукт може мати гіркуватий смак. Наприклад, ТОВ «Лотос» використовує натуральну рослинну олію. Сухарики, які виготовлені на рафінованій, дезодорованій олії, мають неповторний смак.

Якщо під час виробництва технологія дотримана, то розфасовані сухарики, як правило, зберігаються шість місяців.