Своим появлением в Европе подсолнечник обязан племенам североамериканских индейцев, выращивали его еще в III веке до нашей эры. Затем он был привезен в Латинскую Америку, откуда в XVI веке попал на наш континент. Существует версия, что появлению подсолнечника в России мы обязаны Петру I, который отправил семена на родину из Голландии. Наши далекие предки почти два века применяли «солнечную цветок» исключительно в декоративных целях, не догадываясь о пищевой ценности его семен.

Семена подсолнечника являются ценными пищевыми продуктами, которые характеризуются высоким содержанием растительных белков и жиров, жизненно важных витаминов и необходимых организму микроэлементов. Зернышки обладают высокой калорийностью. Кроме этого, они замедляют процессы старения, не содержат холестерина и способствуют снижению его уровня в крови, что является сдерживающим фактором в развитии атеросклероза и помогает нормальной работе сердечно-сосудистой системы.

Пищевые волокна, составляющие структуру семян, имеют положительное влияние на работу кишечника. Пищевая ценность семян подсолнечника не только в их калорийности, но и в уникальном сочетании легкоусвояемого, богатого аминокислотами белка (в ядре белка более 20%) и масла (до 63%), а также в высоком содержании витамина Е и микроэлементов. Съев 200 г. уже жареных зерен (это примерно 2 стакана), вы обеспечите свой организм 100 г растительного масла и 40 г белка. В потреблении этого продукта нет медицинских противопоказаний. От него не повышается кислотность, никогда не отмечалось нарушение обмена веществ. Наоборот, съев 15-20 семян, вы снимете неприятный синдром изжоги.

Так как же правильно жарить семечки, чтобы оно стало действительно лакомством?

Есть несколько практических советов. Перед жаркой семечек их следует промыть под струей холодной воды (чтобы удалить с поверхности пыль и красящий пигмент) и сразу же высыпать на горячую сковородку, лучше чугунную. Жарить семена надо правильно, то есть постоянно помешивая деревянной ложкой. После того как семечки начнут «трещать», сковородку с огня убрать без выключения помешивать. Потом ее опять ставят на огонь и эту процедуру необходимо повторить 3-4 раза. Затем жареные семечки надо высыпать на ровную деревянную поверхность и накрыть льняной или хлопчатобумажной тканью на 10 минут для «созревания». Приятного аппетита!