Ассортимент сладкой выпечки в настоящее время просто поражает, поскольку есть огромное разнообразие кондитерских изделий, однако он не будет полным, если не добавить изделия из слоеного теста. Однако для многих хозяек чрезвычайно сложно приготовить его собственными руками, поэтому они предпочитают тесто из магазина.

Изделия из слоеного теста имеют большую популярность среди нашего населения. Выделяют два его основных вида – дрожжевое и бездрожжевое. Основным их отличием является наличие или отсутствие такого компонента как дрожжи, именно это обуславливает то, что бездрожжевое тесто не требует времени на его поднятие, поскольку этот процесс осуществляется в процессе самого выпекания.

Конечно, в каждой пекарне, кондитерской или у домохозяйки есть свои секретики удачного приготовления любых блюд. Поэтому состав ингредиентов будет значительно отличаться, однако вкусовые свойства остаются на высшем уровне.

Еще одним отличием является то, что дрожжевое тесто значительно меньшее время может храниться в холодильнике, в отличие от бездрожжевого.

Тесто обычно готовят опарным или безопарным методом. После того как тесто подошло, его разделяют на одинаковые порции и охлаждают до 20-22 градусов, поскольку масло должно иметь такую же температуру. что и тесто. Именно при этих условиях масло не будет растапливаться и не будет проникать в самое тесто, что позволяет создавать прослойки между слоями теста и придает изделиям отличные вкусовые качества. Процесс раскатки теста осуществляют от 8 до 16 раз, благодаря этому тесто получает желаемую структуру. При этом тесто охлаждают, поскольку под воздействием теплого воздуха в помещении оно нагревается и невозможно создать необходимую слоистую структуру, что является особенностью данного вида теста.

Основными недостатками дрожжевого слоеного теста являются:

• достаточно незаметные слои в тесте;
• готовые изделия довольно часто слишком жесткие и сухие.

Причинами данных проблем является то, что при раскатке тесто не было охлаждено до нужной температуры, уже готовым изделиям не дали достаточно времени для того, чтобы они подошли, температура выпекания была слишком низкой.

Купить слоеное дрожевое тесто по доступной цене вы можете в нашей семейной пекарне «Мамин хлеб». У нас представлен огромный ассортимент продукции. Мы работаем только по уникальным рецептурам и гарантируем вам высокое качество наших хлебобулочных изделий. Для нас важен каждый клиент, поэтому стараемся удовлетворить все ваши пожелания. Ждем заказов и будем рады нашему сотрудничеству!