Итак, выбор помещения, набор персонала и декор зала успешно завершены, и Вы уже готовы открыть свою мини-пекарню. Но Вас может поджидать еще одна трудность. Ключевая. Как правильно выбрать тестомес для Вашего заведения?

Хороший тестомес — это один из залогов успеха мини-пекарни. Надежный и удобный в управлении, он поможет Вам повысить производительность и значительно упростит жизнь.

При выборе тестомеса главными критериями являются:

-       вид теста, которое необходимо производить (дрожжевое или слоенное);

-       объем производимой продукции;

-       комплектация тестомеса (скорость, режимы, месильный аппарат);

-       соотношение цены и качества оборудования.

Если Вы решили купить тестомес, то ознакомьтесь с основными характеристиками этой машины.

1. Виды тестомесов:

  • порционный: оборудование периодического действия. Такие тестомесы замешивают сырье порциями при соблюдении определенных интервалов времени;
  • непрерывный: в такой машине тесто замешивается постоянно и выдается из аппарата непрерывным потоком.

2. Обратите особое внимание на дежи тестомеса. Их размер может колебаться от 28 до 350 литров. В зависимости от крепления, дежи делятся на:

-       стационарную: используется для небольших порций теста;

-       нестационарную (съемную или подкатную): используется для машин большого объема.

3. От формы месильного органа зависит качество полученного теста:

  • вилка или крючок идеально подходят для имитации ручного замеса;
  • орган в виде буквы Z или лопаты используют для крутого теста;
  • органы в виде капли, петли или спирали подходят для разных видов теста.

4. Количество скоростей влияет на качество теста:

-       первая скорость используется для замешивания всех ингредиентов:

-       вторая скорость помогает образовать структуру теста;

-       реверс используется для удаления с месильного органа налипшего теста.

Если Вы решили купить тестомес, то лучше обратиться за помощью к профессионалам. Специалисты компании «Корал» помогут Вам подобрать оптимальную машину.